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truly carbonara


-cari, ¿qué nos queda en la nevera?
-2 huevos y un poco de bacon




ingredientes(2pax):

  • 180 gr de pasta
  • 5 lonchas de panceta (bacon si no)
  • 2 huevos
  • queso parmesano
  • sal y pimienta


preparación:  

  • poner a cocer en una olla alta abundante agua con sal
  • cuando cueza echar la pasta para dejarla al dente según indica el paquete
  • en un plato batir los 2 huevos, añadir mucha pimienta y un poco del parmesano rallado y reservar (siendo purista serían solo las yemas de 3 huevos)
  • en una sartén a fuego fuerte saltear un par de minutos la panceta cortada en tiras a lo ancho y reservar
  • cuando la pasta esté hecha, escurrirla bien sin tirar el agua de cocer la pasta
  • añadir la pasta junto con la panceta a fuego medio y remover 2 min más. apagar el fuego y retirar la sartén
  • echar los huevos batidos y remover bien sin parar (no debe cuajarse). se puede añadir algo del agua de cocer la pasta si queremos una textura más cremosa
  • servir inmediatamente junto con más parmesano

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