-cari, ¿qué nos queda en la nevera?
-2 huevos y un poco de bacon
-2 huevos y un poco de bacon
ingredientes(2pax):
- 180 gr de pasta
- 5 lonchas de panceta (bacon si no)
- 2 huevos
- queso parmesano
- sal y pimienta
preparación:
- poner a cocer en una olla alta abundante agua con sal
- cuando cueza echar la pasta para dejarla al dente según indica el paquete
- en un plato batir los 2 huevos, añadir mucha pimienta y un poco del parmesano rallado y reservar (siendo purista serían solo las yemas de 3 huevos)
- en una sartén a fuego fuerte saltear un par de minutos la panceta cortada en tiras a lo ancho y reservar
- cuando la pasta esté hecha, escurrirla bien sin tirar el agua de cocer la pasta
- añadir la pasta junto con la panceta a fuego medio y remover 2 min más. apagar el fuego y retirar la sartén
- echar los huevos batidos y remover bien sin parar (no debe cuajarse). se puede añadir algo del agua de cocer la pasta si queremos una textura más cremosa
- servir inmediatamente junto con más parmesano
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