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ensalada de judías verdes y rulo


primer ensayo para afrontar el calor primaveral




ingredientes(2pax):

  • 400 gr de judías verdes
  • 2 tomates de ensalada
  • 1/2 cebolleta
  • dos rodajas de queso de cabra fresco (de rulo)
  • medio limón
  • vinagreta de: vinagre de manzana, mostaza de dijon y aceite virgen extra


preparación:  

  • cocer las judías en olla exprés con un poco de sal 9 min. enfriarlas con agua fría y escurrir
  • colocar una ensaladera con las judías verdes
  • añadir los tomates cortados y la cebolleta en juliana
  • exprimir medio limón y corregir de sal
  • hacer la vinagreta con 2 cucharaditas de mostaza, un poco de vinagre y bastante aceite
  • echar los trozos de queso por encima de la ensalada
  • aliñar con la vinagreta y remover bien

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