risotto manchego

manchego mío, oh queso exquisito pero con ese nombre tan poco exportable, para mi eres el mejor

ingredientes(2pax):

• 90 gr de arroz arborio
• 1 diente de ajo
• 50 gr de jamón en trocitos 
• 50 gr de queso manchego muy curado de oveja y rallado
• 1/4 vaso de vino blanco
• doble de agua que de arroz
• un chorrito de caldo de carne concentrado

preparación:  

• cocer el agua con un chorro de caldo de carne concentrado o una pastilla de carne
• poner una olla baja o una sartén ancha con un poquito de aceite y los ajos laminados a fuego medio
• cuando bailen los ajos echar el jamón y el arroz y mover 1 minuto
• a partir de ahora contar 20 min
• echar el vino y mover constantemente hasta que el arroz lo absorba
• ir echando el caldo de carne caliente poco a poco y sin parar de remover de manera que el arroz siempre absorba el caldo
• cuando quede 1 min para los 20, añadir el queso rallado y mover bien hasta que quede cremoso pero nunca pasado
• servir

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