oh là là ma bretagne :)
ingredientes(2pax-4 crepes):
- para las crepes:
- 100 gr de harina
- 1 huevo y 1 yema
- 125 ml de leche
- 125 ml de agua
- 4 cucharadas de mantequilla fundida
- 1 pizca de sal
- para el relleno:
- 300 gr de pollo (pechuga o filete de contramuslo)
- 2 cucharadas de harina
- 200 ml de leche
- nuez moscada
preparación:
- por la mañana preparar la masa para las crepes que consiste en mezclar todos los ingredientes en un vaso de batidora y batirlo muy bien. reservar tapado con film transparente en el frigorífico al menos 2 horas
- para preparar el relleno, cortar el pollo en trocitos muy pequeños y salpimentar
- poner una sartén con un fondo de aceite a fuego medio-fuerte
- echar el pollo y freír hasta que se haga por todos lados
- añadir la harina y mover medio min hasta que pierda el color blanco
- ir añadiendo leche y moviendo para hacer una bechamel densa
- salar y añadir un poco de nuez moscada. reservar con fuego muy bajo
- preparar un plato hondo con agua caliente (del grifo) y poner encima el plato donde se reservarán las crepes
- para hacer las crepes, untar una sartén con un poquito de mantequilla y calentar a fuego medio
- cuando esté caliente echar un poco de la masa y extender por todo el fondo. esta crepe la tiraremos pero sirve para que las demás nos queden perfectas. cuando salgan pompitas por toda la crepe la descartamos
- añadir otro chorro de la masa de manera que se extienda por todo el fondo pero que no sea mucha para que no quede gruesa. extender girando la sartén hacia todos los lados para que la manche entera
- cuando los bordes estén dorados y se hagan burbujitas por la crepe, dar la vuelta con la ayuda de una espumadera
- cuando se desprenda fácilmente la reservamos en el plato caliente y tapada con un paño limpio
- cuando estén las 4 crepes hechas, disponerlas en un plato, rellenar con la bechamel y cerrar formando un rectángulo
- servir calientes
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