gracias a los colegas griegos (a los que también estrujan)
ingredientes(4pax):
- 2 berenjenas
- 800 gr de carne cordero picada a mano
- 2 cebollas
- 3 tomates blandos
- 1/2 litro de bechamel*
- queso rallado
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de canela
- 1 cucharada de orégano
preparación:
- cortar las berenjeras en rodajas. extender sobre un papel de cocina, poner otro encima, más berenjenas y más papel para que se escurran bien
- poner una olla baja con medio dedo de aceite a calentar a fuego medio-bajo
- echar las cebollas picaditas y las dejamos 20 min
- mientras, picar la carne
- subir el fuego y añadir la carne. mover muy bien hasta que coja color. unos 2 min
- picar los tomates pelados y quitadas las semillas
- añadir los tomates, vino, canela y orégano y salpimentar
- dejar cocer a fuego lento y destapado 45 min
- freír las berenjenas en aceite de oliva fuerte y escurrir en papel. reservar
- en una fuente de horno, añadir un fondo de berenjenas, sobre ella la carne, otra de berenjenas, otra de carne y acabar con berenjenas
- añadir la bechamel por encima, y el queso rallado
- gratinar y servir
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