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crepe completa


200 recetas :) quién me lo iba a decir hace 6 meses :) me he auto regalado "la cuchara de plata"* por campeón. os lo dedico a todos los que me habéis ayudado de una manera u otra. gracias




ingredientes(2pax-4 crepes y sobra, pero por si fallamos):

  • para las crepes:
  • 200 gr de harina
  • 2 huevos y 2 yemas
  • 250 ml de leche
  • 250 ml de agua
  • 8 cucharadas de mantequilla fundida
  • 1 pizca de sal
  • para el relleno:
  • 4 huevos camperos
  • 250 gr queso emmental rallado
  • 4 lonchas de jamón de york

preparación:  

  • por la mañana preparar la masa para las crepes que consiste en mezclar todos los ingredientes en un vaso de batidora y batirlo muy bien. reservar tapado con film transparente en el frigorífico al menos 2 horas
  • para hacer las crepes, untar una sartén con un poquito de mantequilla y calentar a fuego medio
  • cuando esté caliente echar un poco de la masa y extender por todo el fondo. esta crepe la tiraremos pero sirve para que las demás nos queden perfectas. cuando salgan pompitas por toda la crepe la descartamos
  • añadir otro chorro de la masa de manera que se extienda por todo el fondo pero que no sea mucha para que no quede gruesa. extender girando la sartén hacia todos los lados para que la manche entera
  • cuando los bordes estén algo dorados y se hagan burbujitas por la crepe, dar la vuelta con la ayuda de una espumadera
  • entonces añadir el huevo sobre la crepe y sujetando la yema con los dedos, extender la clara por toda la crepe. salar
  • añadir el queso rallado encima de la clara y la loncha de jamón de york cortada en trozos por encima del queso
  • cuando la clara esté blanca, doblar los cuatro bordes para que quede como en la foto, dejar un poquito más y retirar al plato
  • merece la pena romper la yema y extenderla para comérsela

2 comentarios:

  1. No está nada mal el ritmo. Desde luego que esa auto-cuchara está bien ganada. Enhorabuena por la constancia.

    Lo de las crêpes es que, es como un vicio, se pone uno a hacer y enseguida hay cola en la cocina pidiendo más y más, en plan insaciable.

    Ah!, se agradece muchísimo llamar al jamón de York como debe ser. Cada vez que oigo lo de "jamonyor" entro en modo hostil de inmediato.

    Saludos
    Marisa

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