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croqueta de cocido del finde


-no hace falta que te infles a cocido, que no lo tiro
-ñam, vale, ñam
-en fin 


ingredientes(2pax-unas 10 croquetas):

  • 200 gr de restos de la carne del cocido (pollo, morcillo, tocino y chorizo)
  • 4 cucharadas de harina
  • 1/2 litro de leche
  • 1 huevo
  • pan rallado


preparación:  

  • picar en una picadora los restos de carne
  • poner una sartén con aceite a calentar (como menos de un dedo) a fuego medio
  • añadir la picada a la sartén durante un par de minutos moviendo constantemente para dejarlo bien separado
  • echar entonces la harina y remover durante medio minuto hasta que pierda su color blanco (es importante que se haga un poco la harina pero tampoco debemos tostarla)
  • echar 1/3 de la leche que tenemos y mover constantemente con una cuchara de madera
  • se notará que se va espesando la masa
  • cuando esté muy espesa echar el resto de la leche y así hasta que al final consigamos una masa espesa
  • salar
  • el truco está en que si pasamos la cuchara de madera por el fondo de lado a lado de la sartén, a la masa le "cuesta" mucho rellenar el hueco que hemos hecho
  • dejar reposar la masa al menos 1 hora para que se enfríe en un plato plano y lo más extendida posible
  • ir cogiendo trozos de la masa y haciendo la forma de una croqueta del tamaño que más nos guste
  • pasar por harina, huevo batido y pan rallado
  • freír con abundante aceite a fuego medio para que se vaya dorando por todos lados
  • al sacar de la sartén poner sobre un papel absorbente para que se le vaya el aceite

2 comentarios:

  1. Hola Javi
    Croquetón, croquetón ...y de los míos ,fan de las croquetas y super fan de las de cocido.
    A ver si vengo màs por aquí y me encuentro cositas así ,je je.
    Un beso
    Lourdes
    Pd: gracias por tu amable comentario en el mito.

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    Respuestas
    1. lourdes :)
      no dejes de venir o te ahogo :p
      besazo

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