croqueta de cocido del finde

-no hace falta que te infles a cocido, que no lo tiro
-ñam, vale, ñam
-en fin 

ingredientes(2pax-unas 10 croquetas):

• 200 gr de restos de la carne del cocido (pollo, morcillo, tocino y chorizo)
• 4 cucharadas de harina
• 1/2 litro de leche
• 1 huevo
• pan rallado

preparación:  

• picar en una picadora los restos de carne
• poner una sartén con aceite a calentar (como menos de un dedo) a fuego medio
• añadir la picada a la sartén durante un par de minutos moviendo constantemente para dejarlo bien separado
• echar entonces la harina y remover durante medio minuto hasta que pierda su color blanco (es importante que se haga un poco la harina pero tampoco debemos tostarla)
• echar 1/3 de la leche que tenemos y mover constantemente con una cuchara de madera
• se notará que se va espesando la masa
• cuando esté muy espesa echar el resto de la leche y así hasta que al final consigamos una masa espesa
• salar
• el truco está en que si pasamos la cuchara de madera por el fondo de lado a lado de la sartén, a la masa le "cuesta" mucho rellenar el hueco que hemos hecho
• dejar reposar la masa al menos 1 hora para que se enfríe en un plato plano y lo más extendida posible
• ir cogiendo trozos de la masa y haciendo la forma de una croqueta del tamaño que más nos guste
• pasar por harina, huevo batido y pan rallado
• freír con abundante aceite a fuego medio para que se vaya dorando por todos lados
• al sacar de la sartén poner sobre un papel absorbente para que se le vaya el aceite

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