bacalhau à brás

genial forma de comer bacalao de nuestros hermanos portugueses.
recomiendo fervientemente ver el vídeo* de el cocinero fiel* que es de donde he sacado la receta

ingredientes(2pax):

• 2 patatas medianas
• 3 huevos
• 250 gr de bacalao desmigado
• 1 diente de ajo

preparación:  

• el día anterior poner el bacalao en agua para desalarlo y cambiarle el agua unas tres veces
• pelar las patatas y partirlas como para fritas pero en tiras muy finitas
• poner abundante aceite a calentar a fuego suave y echar las patatas
• las patatas deben quedar hechas pero blanditas, como si fuera para una tortilla de patatas
• sacar las patatas a un plato escurriéndolas del aceite
• dejar la sartén con muy poquito aceite y subir un poco el fuego
• echar el ajo laminado y cuando esté dorado, echar el bacalao lo más escurrido posible
• remover bien y dejarlo freír unos 2 min
• echar de nuevo las patatas y mezclar
• bajar el fuego a suave
• batir (muy poco) los tres huevos
• apagar el fuego
• echar el huevo batido y mezclar bien sin que se cuaje del todo, el truco es que quede muy jugoso
• servir en los platos y echar pimienta recién molida al gusto

bacalao a bras abras

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