cuando uno compra unas judías ecológicas en un herbolario se pregunta si es que las otras no lo son... un misterio
preparación:
ingredientes(2pax):
- 200 gr de judías pintas ecológicas o no ;)
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 1 puerro
- 1/2 cabeza de ajos
- 1 chorizo asturiano o fresco
- 1 morcilla asturiana o de cebolla
- guindillas vascas*
preparación:
- el día anterior, por la noche, dejar las judías en agua fría abundante
- preparar una bolsa de cocinar* (como las bolsas de rejilla de cocinar los garbanzos) con verduras en la que meteremos las zanahorias peladas, el pimiento, el puerro y la media cabeza de ajo
- poner una olla normal destapada con las judías (con su propio agua de remojo) y llenar más de agua hasta que queden al rás de las judías o un dedo más de agua. lo importante es que el agua esté fría en el momento de ponerla al fuego con las judías
- ir desgrasando
- cuando rompa el hervor escurrir toda el agua y volver a echar agua fría
- cocer aparte el chorizo y la morcilla
- echar entonces en la olla la bolsa de las verduras. dejar a fuego medio entre dos y tres horas. lo importante es ir probando si la judía está hecha
- retirar la bolsa de la verdura y salvo el ajo que lo tiramos, echar todo junto con un cazo de judías y algo del líquido a batir con la batidora. este "puré" espeso lo devolveremos a las judías
- volver a poner las judías a cocer un cuarto de hora corrigiendo de sal
- mejor hacerlo por la mañana
- presentar con los chorizos y morcilla en el plato y guindillas vascas. vino, por favor
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