cuando veas una receta de cocido, si no eres un tragón, divide las cantidades entre dos
ingredientes(2pax):
- 350 gr de morcillo
- 1 cuarto trasero de pollo y otro de gallina
- 100 gr de tocino
- 2 chorizos frescos
- 2 morcillas de cebolla
- 1 patata mediana
- 1 zanahoria
- 1/4 de repollo
- 1 cabeza de ajos, 1 puerro, 1 nabo (o 1 chirivía), una rama de apio y 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 100 gr de garbanzos
- 3 litros de agua
- 4 puñados de fideos
preparación:
- la víspera, poner los garbanzos en agua con sal
- por la mañana, poner una olla con el agua y la carne (morcillo, pollo y tocino) a cocer
- cuando cueza ir retirando la espuma con una espumadera
- echar la cabeza de ajos sin pelar, la cebolla entera sin la capa de fuera, el nabo pelado, el apio y el puerro entero sin la capa de fuera
- meter los garbanzos escurridos de su agua dentro de una red y añadir a la olla
- cerrar la olla y cuando salga el pitorro (al 1) calcular hora y cuarto. si no quieres exprés calcula 3 horas
- mientras, cocemos el repollo cortado en tiras con un poco de sal 20 min en otra olla
- cuando esté cocido lo reservamos escurrido
- cocemos 5 min también el chorizo y la morcilla con un poco de agua y reservamos en su agua
- cuando haya pasado la hora y media, enfriamos la olla exprés para poder abrirla y seguimos cociendo ya abierta
- echamos la patata pelada y cortada en dos y la zanahoria pelada 15 min más
- ir retirado la cebolla, el ajo, el nabo, el apio y el puerro y desechar el ajo. Lo demás batirlo, pasarlo por el chino y volver a echarlo a la olla
- sacar a un plato grande (como la foto) los garbanzos, la patata, la zanahoria, la carne y los garbanzos
- rehogar el repollo con un poco de ajo durante un par de minutos con un poco de aceite en una sartén
- poner en el plato también la verdura rehogada
- en el caldo cociendo del cocido echar los fideos y cocer según indique el paquete
- servir primero la sopa y luego lo demás
- nos sobrará comida... con la carne podemos hacer croquetas y con lo demás un puré ;) la sopa siempre se puede congelar como base para cualquier otra sopa que queramos hacer
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