lo primero que tomo cuando vuelvo de pasear con mi reno
ingredientes(2pax):
- 1 litro de agua
- 1/2 cebolla
- 1/2 puerro
- 1 zanahoria
- 1 nabo
- 1 rama de apio
- 250 gr de carne magra de ternera o vaca
- 1 punta de jamón
- 1 yema de huevo
- 1 chorro de vino de jerez o de cocinar en su defecto
preparación:
- poner el agua a cocer con un poco de sal
- cuando cueza echar la carne y el jamón. dejarlo 20 min
- retirar la espuma que ha soltado la carne
- echar el resto de las verduras peladas y limpias durante 1 hora más a fuego medio
- escurrir todo y quedarnos con el caldo
- rectificar de sal
- servir el caldo en cada bol
- echar una yema de huevo y un chorrito de vino de jerez
- si queremos que nos quede oscurito se le puede añadir un poco de concentrado de carne
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