cordero al chilindrón

siempre que compro cordero lo hago asado porque me da pena hacerlo de otra forma, pero hoy soy un hombre nuevo ;)

ingredientes(2pax):

• 2 piernas de cordero lechal deshuesadas y troceadas
• 2 patatas
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 pimientos choriceros
• 1 naranja
• 1 vaso de caña de brandy
• 3 vasos de caña de agua
• 1 hoja de laurel

preparación:  

• en un bol con agua caliente, echar los pimientos choriceros abiertos por la mitad
• calentar una cazuela baja con medio dedo de aceite a fuego medio-fuerte
• echar los ajos pelados enteros
• cuando estén hechos, añadir los trozos de cordero salpimentados y dorarlos
• cuando estén dorados por todos los lados, añadir la cebolla picada y el pimiento picado
• sacar la carne de los pimientos choriceros y añadir al guiso
• dejar hacer un poco la verdura, unos 5 min
• añadir el vaso de brandy y flambear (apagar antes la campana)
• añadir el zumo de la naranja, el agua y el laurel
• añadir las patatas peladas y cascadas en tres trozos
• dejar cocer 40 min a fuego muy bajo, que casi ni cueza y tapado
• este guiso se puede hacer por la mañana y tan solo calentar para la comida

chilindron

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