sabe a mar,... espera no, a queso... mmmm calla y come :)
ingredientes(2pax):
- 1 calamar
- 12 mejillones
- 180 gr de arroz arborio
- 1 puerro
- 1/2 vaso de vino blanco
- 12 hebras de azafrán
- queso parmesano
preparación:
- poner una cazuela con 1 dedo de vino blanco a cocer con los mejillones
- cuando se abran los mejillones, retirarlos y añadir más agua a la cazuela hasta que sea el doble que de arroz. salar
- poner una olla baja con medio dedo de aceite y freír a fuego medio el puerro picado
- cuando esté dorado, añadir el calamar limpio y troceado y la mitad de la carne de los mejillones picada
- añadir las hebras de azafrán y dejar freír 2 min
- añadir el arroz y remover un poco
- verter el vino y remover constantemente hasta que el arroz lo absorba
- añadir un poco del caldo (contar 20 min desde ahora) y remover
- ir añadiendo poco a poco el caldo y remover hasta que lo absorba
- cuando falten 2 min para los 20 min, añadir un poco de queso rallado y remover hasta que quede pastoso pero el arroz en su punto
- servir junto con el resto de los mejillones
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