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risotto de morcilla y huevo


o comúnmente hablando "cereal italiano y huevo de ave de granja desgrasada, sobre deconstrucción de embutido burgalés"




ingredientes(2pax):

  • 2 dientes de ajo
  • 160 gr de arroz arborio
  • 1/2 morcilla (tipo burgos) aunque la mía era de ariza
  • doble de caldo de pollo que de arroz
  • 1 chorrito de vino tinto
  • 2 huevos camperos
  • queso parmesano rallado


preparación:  

  • tener caliente un caldo de pollo
  • preparar una cazuela baja con 1/2 dedo de aceite a fuego medio-fuerte
  • añadir los ajos laminados
  • cuando bailen los ajos, añadir la morcilla pelada y cortada en trozos pequeños y el arroz
  • mover durante un par de min
  • añadir el chorrito de vino y mover hasta que el arroz lo absorba
  • contar 18 min desde ahora
  • ir vertiendo un poco de caldo y moviendo hasta que el arroz lo absorba, luego otro poco de caldo y así poco a poco hasta que se cumplan los 18 min
  • se notará que la morcilla se deshace
  • añadir entonces un poco de queso rallado, mezclar hasta que se derrita y servir en los platos
  • hacer dos huevos a la plancha con un poquito de mantequilla y colocar sobre el arroz

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