berenjenas cantonesas

esto es comida china, y no el rollito

ingredientes(2pax):

• 3 berenjenas chinas
• 1 zanahoria
• 250 gr de carne de cerdo
• 5 setas shiitake
• 1 cebolleta
• 10 tallos de cebollino
• 2 dientes de ajo
• 1 trocito de jengibre
• 2 cdas de salsa de soja
• 3 cdas de vinagre de arroz
• 200 ml de caldo de pollo
• 1 cda de azúcar moreno
• 1 cda de salsa de judías negras
• 1 cdta de ají molido
• 2 cdas de harina de maíz
• aceite de sésamo

preparación:  

• lavar las berenjenas y cortarlas longitudinalmente y luego transversalmente en trozos de 1 cm de grosor. meter las berenjenas en agua salada 30 min
• mezclar la carne picada con los dientes de ajo y jengibre machacados
• hacer 200 ml de caldo de pollo con media pastilla
• en un bol mezclar la soja, harina de maíz, vinagre de arroz, azúcar, la salsa de judías y el ají
• preparar un wok a fuego medio-fuerte con una gota de aceite de sésamo y freír las berenjenas escurridas durante 10-15 min. reservar en un plato con papel absorbente
• en el mismo wok, añadir la cebolleta y zanahoria y saltear 5 min.
• añadir la carne y saltear otros 5-7 min más
• añadir las setas y saltear 2 min
• verter la mezcla del bol, mezclar bien y añadir las berenjenas
• verter el caldo de pollo y dejar reducir unos 5-7 min
• servir y decorar con cebollino cortado

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