lentejas hay muchas pero madre no hay más que una ;) gracias mamá
ingredientes(2pax):
- 200 gr de lenteja castellana
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 hoja de laurel
- 1/2 pimiento verde
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- un trozo de jamón y otro de tocino entreverado
- 1 chorizo y una morcilla de cebolla o asturianos
- 1 rebanada fina de pan de ayer
- 2 cucharadas de tomate frito casero o un tomate
- pimentón rojo dulce
preparación:
- dejar la noche anterior las lentejas a remojo
- poner una olla con las lentejas escurridas y echar agua fría hasta cubrirlas (como dos dedos por encima de las lentejas)
- echar también la zanahoria pelada, el pimiento verde, el ajo sin pelar, la hoja de laurel, la parte blanca del puerro limpio y media cebolla entera y sin la primera capa
- echar el jamón y el tocino
- poner a cocer a fuego suave durante dos horas cuidando de que nunca cueza fuerte y con la olla tapada
- poner una sartén con un chorrito de aceite y freír el pan hasta que se dore
- echar en un mortero el pan, una pizca de sal, un ajo pelado y un poco de perejil y machacar bien. reservar
- en el aceite de antes sofreír la otra media cebolla muy picadita y añadir el tomate pelado y picado o bien las cucharadas de tomate frito. dejar un rato sofreír y al final y fuera del fuego añadir una cucharadita de café de pimentón, mezclar bien y reservar
- cuando falten 15 minutos para que se cumplan las dos horas, retirar las verduras (o dejarlas en caso de que se quieran comer) y echar lo del mortero y el sofrito
- echar la sal
- mezclar bien y dejar 15 minutos más cociendo todo junto
- en un cazo aparte, hervir durante 5 o 10 minutos el chorizo y la morcilla
- esto está riquísimo si lo hacemos pronto por la mañana y luego nos las calentamos a la hora de comer
- servir el chorizo, la morcilla, el jamón y el tocino en un plato aparte y a disfrutar
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