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arroz negro


aunque te apetezca sonreír después de comerlo... no lo hagas ;)




ingredientes(2pax):

  • 180 gr de arroz
  • 1 calamar
  • 2 bolsitas de tinta de sepia o calamar
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 tomate maduro
  • 1 puñado de gamba arrocera
  • 150 gr de almejas


preparación:  

  • poner a cocer 1/2 litro de agua con la piel de las gambas y una buena pizca de sal. reservar las gambas peladas
  • en una paellera u olla baja, con medio dedo de aceite freír los ajos laminados, la cebolla picadita, la zanahoria en trocitos y el tomate pelado y picado unos 8 min a fuego medio
  • añadir el calamar limpio y cortado en medios aritos y freír 5 min
  • en un bol echar los sobres de tinta junto con una pizca de sal gorda y un chorrito de agua
  • añadir el arroz a la olla y mover durante 2 min
  • echar la tinta con el agua y remover hasta que el arroz coja el color. 1 min
  • añadir el caldo de las gambas (colándolo con tela) y dejar cocer 18 min
  • añadir las gambas peladas
  • mientras, en una sartén con una gota de aceite, echar las almejas hasta que se abran. cuando se abran añadir un poco de perejil. tirar a la basura las que no se hayan abierto en 5 min. reservar las abiertas
  • sacar el arroz del fuego (que debe aparentar estar medio seco) y tapar con un paño un par de minutos
  • servir y echar las almejas por encima
  • esta muy rico con un poco de alioli

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