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consomé


lo primero que tomo cuando vuelvo de pasear con mi reno




ingredientes(2pax):

  • 1 litro de agua
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 nabo
  • 1 rama de apio
  • 250 gr de carne magra de ternera o vaca
  • 1 punta de jamón
  • 1 yema de huevo
  • 1 chorro de vino de jerez o de cocinar en su defecto


preparación:  

  • poner el agua a cocer con un poco de sal
  • cuando cueza echar la carne y el jamón. dejarlo 20 min
  • retirar la espuma que ha soltado la carne
  • echar el resto de las verduras peladas y limpias durante 1 hora más a fuego medio
  • escurrir todo y quedarnos con el caldo
  • rectificar de sal
  • servir el caldo en cada bol
  • echar una yema de huevo y un chorrito de vino de jerez
  • si queremos que nos quede oscurito se le puede añadir un poco de concentrado de carne

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