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risotto criollo


léase la receta con acento argentino




ingredientes(2pax):

  • 2 chorizos criollos
  • 200 gr de arroz
  • 1 rama de apio
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • caldo de pollo (doble que de arroz)
  • 10 hebras de azafrán
  • 20 gr de queso parmesano o manchego
  • 100 ml de vino blanco


preparación:  

  • preparar un caldo de pollo
  • poner una cazuela baja con un chorrito de aceite a fuego medio-fuerte
  • pelar los ajos (y laminarlos), quitar las hebras del apio (y trocearlo) y pelar la cebolla (y picarla)
  • echar la verdura en la cazuela
  • cuando esté dorada la cebolla, añadir el arroz y los chorizos troceados y mover 4 min
  • contar 16 min a partir de ahora
  • verter el vino y remover hasta que el arroz lo absorba
  • añadir las hebras de azafrán y un poco del caldo de pollo y remover bien hasta que lo absorba
  • ir repitiendo la operación de echar un poco de caldo y remover hasta que falten un par de min para llegar a los 20
  • añadir entonces el queso rallado y mover los 2 min que faltan
  • servir

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