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carpaccio de champiñones con mostaza


nota mental: hacerlo el día que compro el champiñón superblanco




ingredientes(2pax):

  • 4 champiñones muy frescos
  • hojas de rúcola (pocas)
  • queso parmesano
  • para la vinagreta:
  • el zumo de medio limón
  • 1 cucharadita de mostaza de dijon
  • aceite de oliva virgen extra y sal


preparación:  

  • lavar y secar la rúcola
  • lavar muy bien los champiñones
  • colocar la rúcola en el fondo de los platos
  • laminar lo más fino que sepamos los champis y colocar encima
  • con un pelador, hacer láminas de parmesano
  • mezclar los ingredientes de la vinagreta, batir muy muy bien hasta que ligue y quede espesa y añadir justo en el momento de servir
  • también queda gracioso con unas pasas por encima, pero no tenía ;)

4 comentarios:

  1. Soy adicta a la vinagreta de mostaza antigua para las ensaladas. He dicho :)

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  2. Gracias a Dios!, hay alguien mas en el mundo que también olvida las bandejitas de champiñones!
    Creí que sólo nos pasaba a nosotros.
    Esos de la foto tienen buena pinta.
    Saludos

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    1. ¿bandejitas de champiñones? ¿qué es eso? :p

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