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croquetas de espinacas, jamón y parmesano


una forma como otra cualquiera de engañar a un niño :p




ingredientes(unas 20 croquetas):

  • 500 gr de espinacas
  • 70 gr de parmesano rallado
  • 70 gr de jamón serrano
  • 500 ml de leche entera
  • 100 gr de harina


preparación:  

  • lavar las espinacas frescas, escurrir muy bien y picar con el cuchillo
  • en una sartén grande, echar una gota de aceite y freír las espinacas hasta que queden muy mermadas
  • escurrir de su agua y reservar
  • picar el jamón con la picadora
  • poner la sartén limpia con un poco de aceite a fuego medio y añadir el jamón picado
  • añadir la harina y mover bien 1 min
  • añadir entonces la leche poco a poco y sin dejar de mover hasta hacer una bechamel espesa. rectificar de sal
  • picar en la picadora las espinacas bien escurridas y añadir a la bechamel junto con el queso rallado mezclando muy bien
  • dejar enfriar la mezcla unas horas antes de formar las croquetas en unos platos llanos
  • pasar las croquetas por pan rallado y freír por tandas en abundante aceite bien caliente
  • escurrir en papel absorbente

6 comentarios:

  1. Qué buenas!!

    Pero no me atrevo a hacer croquetas en casa, fijo que se desmontan enteras. Ahora, estas con unos piñoncitos, ¡¡cualquiera se negaba a probarlas!!

    En mente queda por si un día pierdo el miedo a la pareja de aceite y empanado. Cosa que dudo.

    Un beso!!!

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    1. juas juas muy bueno lo del miedo al empanado
      entre tu y yo... un poco si se desmontaban ;)

      besos ;)

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  2. Mira que he hecho croquetas de todas clases, pero las tuyas ni idea ...las probaré porque me gustan todos ls ingredientes?
    Ahhhh y porque sólo las pasas por pan rallado? Y el huevo ? ...se empanarían mejor. Yo las paso por pan rallado ,huevo y otra vez pan rallado ( a veces suprimo el primer pan rallado o lo sustituyo por harina) quedan más crujientes
    Y ahora he descubierto el panko y también me gusta.
    Un beso y buen martes
    Lourdes

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  3. es mejor pasarlas por huevo pero mi nene tiene alergia al huevo y eran para él ;)
    pero claro, pásalas por huevo y te darán mucha más consistencia
    besos
    javi

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  4. Las croquetas son uno de mis platos preferidos, me encantan de todos los tipos, pero las de jamón serrano son mis preferidas. Esta receta no la conocía, te la copio y a ver como me salen. Un saludo.

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    1. la clave está en un buen parmesano que a final es el que le da el saborcete ;) ya me contarás si te gustan.
      saludos
      p.d. sin duda las de jamón son con diferencia las mejores ;)

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