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pan básico


quiero llorar* :) i love iban yarza




ingredientes(2pax):

  • 500 gr de harina de fuerza
  • 300 ml de agua
  • 10 gr de levadura fresca
  • 10 gr de sal


preparación:  
  • mezclar los ingredientes y amasar 10 min hasta que la masa quede lisa
  • dejar fermentar tapada y en lugar calentito 1 hora o hasta que doble su tamaño
  • amasar cada 15 min unos 15 segundos un poco durante esa hora
  • recoger los bordes hacia el centro como si cogiéramos los pétalos de una flor hacia el centro delicadamente y amasar para dar tensión a la superficie. buscar los vídeos de iban yarza para saber de lo que estoy hablando
  • dar la forma al pan y dejar fermentar en un bol con un trapo enharinado (bocabajo) y tapado para que no pierda la forma otra media hora o hasta que doble el volumen
  • dar unos cortes en forma de cuadrado (greñar)
  • precalentar el horno a tope con una fuente con agua en el fondo y hornear durante 50 min preferiblemente sobre una piedra de horno y si no sobre papel de horno

2 comentarios:

  1. Ay Javi, que eso del pan engancha mucho! Es como hacer cestos, cuando haces uno ...haces cientos!
    Saludos
    Marisa

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    1. ya ves si engancha. ya tengo una masa madre en el dia uno :) besos marisa

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