say what?

pan básico


quiero llorar* :) i love iban yarza




ingredientes(2pax):

  • 500 gr de harina de fuerza
  • 300 ml de agua
  • 10 gr de levadura fresca
  • 10 gr de sal


preparación:  
  • mezclar los ingredientes y amasar 10 min hasta que la masa quede lisa
  • dejar fermentar tapada y en lugar calentito 1 hora o hasta que doble su tamaño
  • amasar cada 15 min unos 15 segundos un poco durante esa hora
  • recoger los bordes hacia el centro como si cogiéramos los pétalos de una flor hacia el centro delicadamente y amasar para dar tensión a la superficie. buscar los vídeos de iban yarza para saber de lo que estoy hablando
  • dar la forma al pan y dejar fermentar en un bol con un trapo enharinado (bocabajo) y tapado para que no pierda la forma otra media hora o hasta que doble el volumen
  • dar unos cortes en forma de cuadrado (greñar)
  • precalentar el horno a tope con una fuente con agua en el fondo y hornear durante 50 min preferiblemente sobre una piedra de horno y si no sobre papel de horno
basico

2 comentarios:

  1. Ay Javi, que eso del pan engancha mucho! Es como hacer cestos, cuando haces uno ...haces cientos!
    Saludos
    Marisa

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. ya ves si engancha. ya tengo una masa madre en el dia uno :) besos marisa

      Eliminar