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pollo trufado


haciendo la competencia a mis amigas de el mito del sofrito* ;)




ingredientes(2pax):

  • 1 pollo de corral
  • 1 manzana reineta
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 botecito de trufas negras
  • 1 vaso de caldo de pollo
  • 1/4 de vaso de vino rancio
  • 1 rama de canela


preparación:  

  • el día anterior, laminar las trufas y meter dentro de la piel del pollo. envolver el pollo con film transparente y guardar en el frigorífico al menos 12 horas
  • precalentar el horno a 200º
  • meter la manzana cortada en gajos y la mitad de la cabeza de ajos dentro del pollo (por el culete)
  • salpimentar el pollo por dentro y por fuera, untar con aceite y meter al horno con la pechuga hacia arriba durante 20 min
  • mientras calentar el caldo de pollo (de pastilla nos vale)
  • sacar la fuente del horno, añadir el vino, la otra mitad de ajos, la rama de canela y parte del caldo, dar la vuelta al pollo y volver a meter al horno unos 30 min
  • ir añadiendo caldo si se queda seco
  • servir ya trinchado con una ensalada

2 comentarios:

  1. Me encanta el aroma y el sabor de nuestra común amiga "tuber melanosporum".

    besitos!,
    María

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