portugalizando e italianizando la merluza en salsa verde
ingredientes(2pax):
- 1/2 cebolleta
- 2 rodajas de merluza
- 1 manojo de cilantro
- 1 puñado de guisantes congelados
- 160 gr de arroz arborio
- 1/2 vaso de vino blanco
- caldo de verduras
- queso parmesano
preparación:
- preparar un caldo de verduras
- picar la cebolleta y añadir a una olla baja con un poco de aceite a fuego medio
- cuando esté dorada, agregar los guisantes y remover 5 min
- añadir el arroz y remover 1 min
- verter el vino y remover constantemente y despacio hasta que el arroz lo absorba
- a partir de ahora contar 17 min (o lo que indique el paquete de arroz)
- añadir un cucharón de caldo y mover el arroz hasta que lo absorba. ir repitiendo esta operación hasta el final
- salpimentar el pescado
- cuando falten 7 min, añadir el pescado sin espinas ni piel y cortado en trozos pequeños
- cuando falten 4 min, añadir el cilantro muy picado y remover muy bien
- cuando falten 2 min, añadir la mitad del queso rallado y continuar removiendo
- servir en los platos con parmesano por encima y no dejar enfriar ;)
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