tortillas

d.i.y.

ingredientes(2pax, 8 tortillas pequeñas):

• 1 taza (250 ml) de harina nixtamalizada de maíz o 200ml de maíz y 50ml de trigo
• 3/4 taza (190 ml) de agua

preparación:  

• añadir la harina en un bol
• verter el agua poco a poco mientras se mezcla con las manos. hay que conseguir una masa blanda pero que permita hacer bolitas lisas que no se deshagan. amasar 5 min
• hacer 8 bolitas de 30 gr cada una si queremos tortillas pequeñas o 4 bolitas de 60 gr
• dejar 5 min tapadas con un paño húmedo
• poner en la encimera un film transparente, luego la bolita y luego otro film
• presionar la masa con algo hasta conseguir una tortilla de unos 10-15 cm. hay que presionar fuerte pero tampoco a lo bestia
• lo mejor es usar una prensadora de tortillas
• poner una sartén a fuego medio fuerte sin aceite ni nada
• cuando esté caliente añadir la tortilla 30 seg por cada lado y otros 30 seg por cada lado. lo ideal es que se hinche la tortilla
• ir haciendo las tortillas y reservar en un plato tapado con un paño limpio
• se pueden meter al frigo o congelar en una bolsa de plástico cerrada pero lo ideal es usarlas en el momento, claro

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