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tortillas


d.i.y.




ingredientes(2pax, 8 tortillas pequeñas):

  • 1 taza (250 ml) de harina nixtamalizada de maíz o 200ml de maíz y 50ml de trigo
  • 3/4 taza (190 ml) de agua


preparación:  

  • añadir la harina en un bol
  • verter el agua poco a poco mientras se mezcla con las manos. hay que conseguir una masa blanda pero que permita hacer bolitas lisas que no se deshagan. amasar 5 min
  • hacer 8 bolitas de 30 gr cada una si queremos tortillas pequeñas o 4 bolitas de 60 gr
  • dejar 5 min tapadas con un paño húmedo
  • poner en la encimera un film transparente, luego la bolita y luego otro film
  • presionar la masa con algo hasta conseguir una tortilla de unos 10-15 cm. hay que presionar fuerte pero tampoco a lo bestia
  • lo mejor es usar una prensadora de tortillas
  • poner una sartén a fuego medio fuerte sin aceite ni nada
  • cuando esté caliente añadir la tortilla 30 seg por cada lado y otros 30 seg por cada lado. lo ideal es que se hinche la tortilla
  • ir haciendo las tortillas y reservar en un plato tapado con un paño limpio
  • se pueden meter al frigo o congelar en una bolsa de plástico cerrada pero lo ideal es usarlas en el momento, claro

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