aquí no se tira nada, querido
ingredientes(4pax):
- sobras de estofado de ternera (como para una o dos pax)
- 360 gr de arroz arborio
- l y 1/2 de caldo de pollo
- 1 cebolla dulce
- 1 trocito de mantequilla
- queso parmesano o manchego rallado
- 1 chorrito de vino blanco
preparación:
- picar la cebolla en trozos pequeños
- poner una cazuela con un chorrito de aceite a calentar a fuego medio fuerte
- añadir la cebolla y sofreír 5 min
- añadir el arroz, dar un par de meneos y verter un chorrito de vino. mover hasta que el arroz lo absorba
- añadir los restos del estofado y mover el arroz un par de minutos
- contar 20 min a partir de ahora
- verter un cucharón de caldo en el arroz y mover hasta que lo absorba, así durante los 20 min, siempre poco a poco
- cuando queden 5 min para que se cumplan los 20 min, añadir un poco de queso rallado y la mantequilla y seguir mezclando
- servir inmediatamente con un poco más de queso rallado por encima
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