fabada express

aunque diga express, las dos horitas no te las quita nadie y si no, la litoral, no te voy a juzgar por ello ;)

ingredientes(2pax):

• 200 gr. de judiones o fabes
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 puerro
• 1/2 cabeza de ajos
• 1 chorizo asturiano o fresco
• 1 morcilla asturiana o de cebolla
• guindillas vascas

preparación:  

• el día anterior, por la noche, dejar las judías en agua fría abundante
• por la mañana nos encontraremos las judías crecidas y listas para cocinar
• preparar una bolsa de cocinar (como las bolsas de rejilla de cocinar los garbanzos) en la que meteremos las zanahorias peladas, los pimientos, el puerro y la media cabeza de ajo (yo suelo quemarla con un soplete porque lo leí en un libro, pero nunca he probado a no quemarla)
• poner una olla express destapada con las judías (con su propio agua de remojo) y llenar más de agua hasta que queden como al doble de cubiertas o más, mejor pasarnos. lo importante es que el agua esté fría en el momento de ponerla al fuego con las judías
• a los 10 min veremos como empezará a hervir el agua, momento en el que las "asustaremos", es decir, le echaremos un vaso de agua fría para que dejen de cocer
• echar entonces en la olla la bolsa de las verduras y cerrar la olla express. Poner al 2 y cuando salga el pitorrito calculamos hora y cuarto en caso de judiones o 40 minutos en caso de fabes y dejar a fuego medio
• cuando acabe esto, que por medio nos ha dado tiempo a mil cosas, enfriar la olla express y abrirla cuando baje el pitorro
• seguramente tengamos exceso de caldo, por lo que retiraremos parte del caldo hasta dejar a las judías visibles. pero no tiramos este caldo, sino que lo guardamos por si acaso nos falta luego
• retirar la bolsa de la verdura y salvo el ajo que lo tiramos, echar todo junto con un cazo de judías y algo del líquido a batir con la batidora. este "puré" espeso lo devolveremos a las judías
• volver a poner las judías a cocer... mmmm ya empiezan a estar espesas. echar el chorizo y morcilla enteros
• a partir de aquí echar la sal en la olla destapada y consiste en estar media hora más a fuego medio para que el caldo espese haciendo de vez en cuando movimientos circulares en la olla
• mucho mejor si esto lo hacemos por la mañana pronto y así luego en la comida ha reposado y solo es recalentarlo
• para presentar poner el chorizo y morcilla en un plato para que cada uno se eche lo que quiera y a mi me encanta acompañar el plato con unas guindillas vascas. las judías están muy buenas en bol, incluso más que en plato hondo

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