te tomas esto y luego más te vale darte como mínimo un buen paseo
ingredientes(2pax):
- tres cazos de caldo de verduras
- 250 gr de pan de pueblo o de hogaza
- 100 gr de panceta fresca
- 100 gr de chorizo fresco (no el asturiano que resulta muy fuerte)
- 3 dientes de ajo
preparación:
- cortar en rebanadas el pan y disponer en una fuente. echar por encima los tres cazos del caldo de verduras (casero: 15 minutos hirviendo una zanahoria, un puerro y un ajo sin pelar o bien una pastilla de caldo). dejar el pan a remojo tapado con un paño durante al menos media hora
- poner una satén muy amplia a fuego medio fuerte y echar el ajo en trocitos, la panceta en trozos menudos y el chorizo también cortado
- a los 3 minutos sin dejar de remover, reservar esto en un plato sacándolo con una espumadera y dejando todo el aceite en la sartén
- desmenuzar bien el pan (en migas) y echarlo en la sartén con el aceite de antes removiendo constantemente y partiendo el pan con una espumadera durante 10 minutos.
- es muy importante no dejar de remover y cortar el pan con la espumadera para desmenuzarlo bien
- subir el fuego a muy fuerte y echar sobre el pan lo que habíamos reservado antes y continuar removiendo para que quede el pan crujiente por fuera durante 4 minutos más
- servir inmediatamente
- sugiero hacer un huevo frito por persona, pero esto ya es cuestión de gustos
- recomiendo ver este vídeo de arguiñano en el que me baso para hacerlo tal cual lo dice pero sin las uvas
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