ayer por la noche nadie te quería pero esta mañana serás la más deseada
ingredientes(2pax-unas 10 croquetas):
- 50 gr de jamón picadito
- 100 gr de pollo cocido
- 4 cucharadas de harina
- 1/2 litro de leche
preparación:
- cocer el pollo 15 min o bien aprovechar los restos del pollo que asamos el otro día
- picar en una picadora o con mucha paciencia el jamón y el pollo juntos
- poner una sartén con aceite a calentar (como menos de un dedo) a fuego medio fuerte
- echar el pollo y el jamón durante un par de minutos moviendo constantemente para dejarlo bien separado
- echar entonces la harina y remover durante medio minuto hasta que pierda su color blanco (es importante que se haga un poco la harina pero tampoco debemos tostarla)
- echar 1/3 de la leche que tenemos y mover constantemente con una cuchara de madera
- se notará que se va espesando la masa
- cuando esté muy espesa echar el resto de la leche y así hasta que al final consigamos una masa espesa
- salar
- el truco está en que si pasamos la cuchara de madera por el fondo de lado a lado de la sartén, a la masa le "cuesta" mucho rellenar el hueco que hemos hecho
- dejar reposar la masa al menos 1 hora para que se enfríe en un plato plano y lo más extendida posible
- ir cogiendo trozos de la masa y haciendo la forma de una croqueta del tamaño que más nos guste
- pasar por harina, huevo batido y pan rallado
- freír con abundante aceite a fuego medio para que se vaya dorando por todos lados
- al sacar de la sartén poner sobre un papel absorbente para que se le vaya el aceite y servir ya templaditas para que ningún comensal se acuerde de nuestra familia
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