ensalada de judías verdes y rulo

primer ensayo para afrontar el calor primaveral

ingredientes(2pax):

• 400 gr de judías verdes
• 2 tomates de ensalada
• 1/2 cebolleta
• dos rodajas de queso de cabra fresco (de rulo)
• medio limón
• vinagreta de: vinagre de manzana, mostaza de dijon y aceite virgen extra

preparación:  

• cocer las judías en olla exprés con un poco de sal 9 min. enfriarlas con agua fría y escurrir
• colocar una ensaladera con las judías verdes
• añadir los tomates cortados y la cebolleta en juliana
• exprimir medio limón y corregir de sal
• hacer la vinagreta con 2 cucharaditas de mostaza, un poco de vinagre y bastante aceite
• echar los trozos de queso por encima de la ensalada
• aliñar con la vinagreta y remover bien

judias

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