ensalada socorrida

siempre compro sardinas enlatadas pensando que no quedan, pero al llegar a casa confirmo que me equivoqué y coloco la lata sobre las otras diez

ingredientes(2pax):

• 2 tomates buenos
• 1 cebolleta
• 8 aceitunas deshuesadas
• 1/4 pepino
• 1 lata de sardinas en aceite de oliva
• para la vinagreta:
• 1 limón
• 1 cucharada de mostaza
• aceite de oliva virgen extra
• sal

preparación:  

• limpiar los tomates y cortarlos en trozos
• pelar y cortar la cebolleta en juliana
• picar las aceitunas
• pelar y cortar en rodajas los pepinos
• echar todo en la ensaladera y añadir las sardinas (mejor quitar las raspas)
• hacer la vinagreta moviendo muy bien con un tenedor hasta que emulsione y echar sobre la ensalada
• servir con pan

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