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arroz con carabineros


-hoy voy a hacer un arroz con carabineros
-¿carabineros? eso suena caro, ¿no?
-mira detrás de ti, ¡un mono con tres cabezas!*




ingredientes(2pax):

  • 200 gr de arroz
  • 1 sepia pequeña
  • 6 carabineros
  • una pizca de hebras de azafrán
  • 1 puerro
  • 1 cebolleta
  • 1 puñado de gamba arrocera
  • 1 cucharada de tomate frito


preparación:  

  • poner algo más de un litro de agua a cocer con sal, las gambas y las cabezas de los carabineros durante al menos 15 min
  • en una olla baja, poner un poco de aceite a fuego fuerte y añadir los carabineros. dorarlos 2 min por cada lado y reservar
  • bajar el fuego y añadir el puerro y la cebolleta muy picados
  • cuando estén dorados, añadir la sepia troceada. dejar hacer 4 min moviendo constantemente
  • añadir el tomate frito, mezclar y añadir el azafrán y el arroz y dejar freír 5 min sin dejar de mover
  • añadir entonces el caldo con un colador, mezclar bien con una cuchara de madera y dejar hacer 18 min sin tocarlo. añadir algo de caldo si se nos seca mucho (siempre caliente)
  • desechar la gamba arrocera o bien pelarla y añadirla al arroz cuando lo quitemos del fuego
  • quitar del fuego, añadir los carabineros, tapar con un trapo y dejar otros 5 min
  • servir con salsa alioli*

9 comentarios:

  1. Tengo un par de dudas, las gambas las cueces en el agua con sal y la cabeza de los carabineros ¿y luego??? ¿que se hace con ellas???? y la otra duda, los carabineros los hemos hecho a la plancha y reservados ¿y luego??? ¿que se hace con ellos????

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    1. corregido ;) gracias por el apunte. yo las gambas arroceras las suelo desechar (es solo un puñadito) y los carabineros los añadimos ya fuera del fuego sobre el arroz y que repose todo tapado con el trapo
      saludos

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  2. La vir gen.

    ¡¡Arroz con carabineros!! Yo no preparo estas cosas, que luego mi novio ni prueba, o si prueba y dice que le sabe a marisco o pescado no se come ni el arroz... Y si algún día me arranco, reconozcámoslo, uso caldo de cartón xDDDD


    ¡¡Pero es un platazo que me encanta!! Menuda pinta, me iba a ofrecer a llevar el postre, pero creo que no te iba a convencer :P

    PD: No me acordaba del Monkey island!!!
    PPD: Bueno, toda mi relación con él fue vía Game Boy, tampoco fue para tanto...

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    1. si no es el taster eres tu, pero vaya dos con lo de no comer pimientos, judías, pescado ;) eso es lo que hace que seas una crack en otros mil platos. vale caldo de cartón, pero si le echas las cabezas de los carabineros lo tuneas que da gusto

      el socarrat fue la clave

      pd: el monkey en gameboy? no tenía ni idea O_O

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  3. Ole ole ole . Menudo el plato el tuyo jejeje
    Lo primero que pensé cuando vi tu plato es , que buena pinta y automáticamente mi cabeza proceso mentalmente el chuparme los dedo jaja que cosas....
    Pero como buena gallega te diré que la próxima vez no me deseches esas cabezas por muy pocas que sean guardan un inmenso sabor. Saltéalas en un cazo con un poquito de aceite de oliva y las vas aplastando hasta que veas que ya no hay manera de sacarles nada mas. Ese jugo dará un esplendido sabor a tu arroz. Pruebalo y notaras la diferencia ;) Bicos.

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    1. :) muchas gracias
      las cabezas no las deseché, las usé para el caldo, pero tendré en cuenta eso que dices y que además me suena haberlo leído por ahí

      mil gracias gallega, viniendo te ti es todo un lujo ;) bikiños

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    2. Perdón por el lapsus!!!
      Bueno la verdad es que quería darte el truco y no sabia como decirtelo......jejejejeje ;)

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  4. Te he comentado en Facebook ,pero no puedo dejar de hacerlo aquí ,me gusta muuucho el arroz ,los carabineros y todo junto ...por lo que esta receta es de las mías para siempre.un beso
    Lourdes
    Pd : el primer comentario te lo prometo que no es nuestro ,ja ja

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    1. jeje se agradece que me comentes por donde sea ;)
      la verdad que sí, que es un platazo
      besos ;)
      pd: pues tengo la intriga no te creas

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