say what?

marmitako de bacalao


-¿un marmitako don camilo?
-toma, claro
(ha llovido, sí)




ingredientes(2pax):

  • 400 gr de lomos de bacalao fresco (las espinas y pieles también, y sí nos da de más el pescadero, pues guay)
  • 3 patatas medianas (cachelos mejor)
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pimientos choriceros
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria


preparación:  

  • poner los pimientos choriceros a remojo en agua bien caliente
  • quitar la piel del bacalao y cortar en taquitos de unos 3 o 4 cm
  • pelar y cortar la cebolla en dos mitades,pelar la zanahoria y limpiar el puerro
  • añadir media cebolla, el puerro y la zanahoria todo junto con las raspas y pieles del bacalao a una cazuela bien cubiertas de agua y un poco de sal. poner a cocer lentamente durante 30 min
  • limpiar el pimiento y picar en pequeños daditos. hacer lo mismo con la otra media cebolla y el diente de ajo y añadir a una olla a fuego medio con 1/2 dedo de aceite unos 20 min
  • pelar, lavar y cortar las patatas (cascando al final) y añadir al sofrito durnte unos 10 min más, moviendo de vez en cuando
  • cubrir las verduras con el caldo (colado previamente) y añadir la carne del pimiento choricero
  • dejar cocer a fuego lento unos 30 min machacando alguna patata al final para que espese. corregir de sal
  • mientras, enharinar los tacos de bacalao y freír a fuego vivo 1 min por cada lado y reservar en papel absorbente
  • cuando las patatas estén cocidas, apagar el fuego y añadir el bacalao. dejar reposar 10 min y servir

2 comentarios:

  1. Javi, me gusta tu versión del marmitako, y acompañado de un buen vino...tiene que estar buenísimo.
    (Creo que Don Camilo lo comía de atún)
    Que disfrutes del resto de fin de semana!
    Besos
    Maria

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    Respuestas
    1. ;) metí bacalao en vez de bonito porque no había y la sorpresa fue muy buena, casi te diría que me gusta más esta versión aunque efectivamente cela se lo comía de atún :p

      besos

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