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cochinita pibil


sé que el nombre puede sonar a wtf pero es un omg en toda regla




ingredientes(2pax):

  • 750 gr carne magra de cerdo en trozos de 4 cm o así
  • 2 cdas de pasta de achiote*
  • 1 cda de orégano
  • el zumo de media naranja y 1 lima
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolleta o 1 cebolla morada
  • 1 lima
  • 2 jalapeños en escabeche enteros
  • unas ramas de cilantro
  • 8 tortillas de maíz y/o harina


preparación:  

  • salar la carne, mezclar con la pasta de achiote y el orégano, añadir el zumo de naranja y lima, un chorrito de aceite, tapar con film transparente y dejar marinar en el frigo de un día para otro
  • por la mañana del día que vamos a comer esto, picar la cebolleta y mezclar en un bol con el zumo de lima y los jalapeños y cilantro picados. tapar con film transparente y dejar toda la mañana en el frigo 
  • precalentar el horno a 200º
  • envolver en papel de aluminio la carne marinada y cerrar el paquete de manera que quede un poco holgada la carne
  • meter al horno durante 1 hora
  • sacar del horno y abrir el papel de aluminio con cuidado para que no se escapen los jugos. dejar enfriar unos min
  • desmenuzar la carne con las manos y añadir a un bol junto con su jugo (o 1/4 de vaso de agua si nos quedamos sin jugo) y un chorrito de aceite de oliva. mezclar
  • tapar el bol con film transparente y reservar a temperatura ambiente hasta la hora de comer
  • calentar las tortillas en una sartén 10 seg por cada lado.
  • servir el bol con la carne, el bol con la cebolla marinada y un plato con las tortillas tapadas con un paño limpio para que cada uno se monte su taco

6 comentarios:

  1. Ñom, ñom, yo que te iba a decir que si usábamos ese achiote para hacer brochetas tipo moruno. Pero esto de la cochinita pibil me parece un puntazo, ¡¡me gusta demasiado!!

    Por cierto, yo que me creo la más guay del mundo mundial haciendo la compra (es coña), y no he visto nunca las semillas de achiote. ¿Saben a algo conocido o solo saben a achiote? ¿Pica?

    Da igual, yo lo pruebo sin esos jalapeños tan asquerosos y ya está :P

    PD: Yo me pido las tortillas de maíz.
    PPD: Superfan de los antes y después xD

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    1. ostrás para brochetas, puntazo, yeah
      la pasta de achiote ya hecha la venden en sitios mexicanos, pero estas semillas las compré yo en un e.leclerc y me sorprendió verlas ahí tan a mano :)
      saben a achiote, no me recuerdan a nada más y no pican por si solas na de na, para eso le metí el ají (que lo vendían al ladito)

      jeje me alegro que te mole porque me está costando un ***** esto de rehacer tanta receta :p

      y he añadido un índice ahí debajo del buscador.. más mono ¿te mola?

      besos

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    2. Nunca he ido a un Leclerc. No sé, ¿merece excursiones de vez en cuando como las merece un Lidl o no tiene nada especial?

      Dios, ¿no se te habían ocurrido unos pinchos? ¡¡Estaba cantado!!

      PD: Fanísima de índices y buscadores, claro!!

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    3. el que está al lado de mi casa merece la pena por la sección latina, solo por eso, pero no sé si será por estar cerca de un barrio con bastante latino o serán todos los leclerc
      no se me habían ocurrido porque iba directo a la cochinita ;)

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  2. O sea que te ha dado por la cocina yucateca ( toma ya ,esta vez no me has pillado ja ja) y nos traes estos tacos que tienen que estar divinos.
    Esa carne macerada en la pasta de achiote debe quedar de muerte.
    No me digas que al peque también le gusta? Aunque yo creo que debe ser más de albóndigas ja ja.
    Un beso
    Lourdes
    Pd: muy taquero te veo últimamente !!

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    1. jeje esta vez me has superado con lo de yucateca ;) y sí, los tacos están de muerte. los probé en df hace unos años y siempre quise repetirlo... recocozco que igual no me han quedado, pero estaban muy ricos aunque muy trabajosos si haces la pasta de achiote y todo, la verdad.
      esta vez no le dí a los nenes porque picaba y eso no me atrevo, se zamparon el clásico arroz a la cubana salvavidas :p
      besos lourdes ;)

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