arroz caldoso con alcachofas y pollo

hoy artista invitada: mi mami. love you

ingredientes(3pax):

• 240 gr de arroz
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 5 alcachofas
• 1/2 kg de pollo en trocitos
• azafrán
• 50 gr de jamón picado
• 1,2 l de caldo de pollo (1 pastilla de caldo de pollo vale)

preparación:  

• limpiar las alcachofas y dejarlas en agua con limón
• cocer las alcachofas 5 min en olla exprés y reservar el caldo
• añadir agua al caldo de las alcachofas hasta 1,2 l junto con la pastilla de caldo de pollo. cocer 5 min y dejar caliente en el fuego muy bajo
• en una olla baja, añadir 1/2 dedo de aceite y freír el pollo previamente salado. reservar
• quitar parte del aceite y sofreír la cebolla y el ajo picaditos. al poco añadir el pimiento y el tomate pelado, también muy picados
• a los 10 min añadir el pollo y el jamón y dar unas vueltas
• echar el arroz y el azafrán y remover 2 min
• añadir el caldo y dejar cocer todo junto 18 min más
• dejar reposar 5 min antes de servir

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