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risotto de merluza y cilantro


portugalizando e italianizando la merluza en salsa verde




ingredientes(2pax):

  • 1/2 cebolleta
  • 2 rodajas de merluza
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 puñado de guisantes congelados
  • 160 gr de arroz arborio
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • caldo de verduras
  • queso parmesano


preparación:  

  • preparar un caldo de verduras
  • picar la cebolleta y añadir a una olla baja con un poco de aceite a fuego medio
  • cuando esté dorada, agregar los guisantes y remover 5 min
  • añadir el arroz y remover 1 min
  • verter el vino y remover constantemente y despacio hasta que el arroz lo absorba
  • a partir de ahora contar 17 min (o lo que indique el paquete de arroz)
  • añadir un cucharón de caldo y mover el arroz hasta que lo absorba. ir repitiendo esta operación hasta el final
  • salpimentar el pescado
  • cuando falten 7 min, añadir el pescado sin espinas ni piel y cortado en trozos pequeños
  • cuando falten 4 min, añadir el cilantro muy picado y remover muy bien
  • cuando falten 2 min, añadir la mitad del queso rallado y continuar removiendo
  • servir en los platos con parmesano por encima y no dejar enfriar ;)

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