say what?

cocido madrileño (crock pot)


anoche, cuando dormía,
soñé ¡bendita ilusión!
que un cocido se hacía
cerca de mi salón





ingredientes(4pax en crock pot de 3.5 litros):
  • 250 gr de morcillo
  • 1 cuarto trasero de pollo
  • 1 espinazo
  • 1 hueso de jamón
  • 100 gr de tocino
  • 2 patatas pequeñas
  • 2 zanahorias
  • 5 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 nabo
  • 1 rama de apio
  • 1 cebolla pequeña
  • 200 gr de garbanzos
  • 2 chorizos frescos
  • 1/4kg de repollo
  • fideos


preparación:  

  • el día anterior dejar los garbanzos a remojo
  • meter en la olla los garbanzos dentro de una red
  • añadir los huesos, el pollo, el morcillo y el tocino
  • colocar entre los huecos el nabo, el apio, el puerro, las patatas y las zanahorias peladas y lavadas
  • añadir 4 dientes de ajo sin pelar y la cebolla entera sin la primera capa
  • cubrir con agua. dejar un margen de 2 cm hasta el borde
  • tapar y dejar que funcione en posición alta (high) durante 8 horas. mientras dormimos, por ejemplo :)
  • cocer el repollo cortado en tiras con un poco de sal 20 min en otra olla
  • cuando esté cocido reservarlo escurrido
  • cocer 5 min también el chorizo con un poco de agua y reservar en su agua
  • retirar las carnes y ponerlas en un plato junto con los chorizos
  • colocar los garbanzos fuera de su red en otro plato
  • sacar las verduras y descartar los ajos. colocar las patatas y las zanahorias junto con los garbanzos. batir las demás verduras y reservar
  • rehogar el repollo con un poco de ajo durante un par de minutos con un poco de aceite en una sartén y colocar junto con los garbanzos, patatas y zanahorias
  • espumar y desgrasar el caldo
  • añadir agua al gusto porque está bastante concentrado,  añadir también las verduras batidas y llevar a ebullición. añadir los fideos y cocer según indica el paquete
  • servir para que cada uno se lo monte como quiera :)

2 comentarios: