cochinita pibil (crock pot)

me la compré por esto

ingredientes(2pax):

• 400 gr carne magra de cerdo
• 50 gr pasta de achiote
• 1 naranja
• 1 limón
• 15 ml de vinagre
• 5 ml de aceite de oliva
• pimienta
• 1 cdta canela
• tortillas de harina
• 1 cebolla morada
• cilantro

preparación:  

• mezclar en un vaso de batidora el achiote, zumo de naranja y limón, vinagre, aceite, un poco de pimienta, canela y batir
• mezclar la carne cortada en trozos de unos 4 cm con el marinado, meter en un tupper y dejar marinar en el frigo 6 horas o más
• colocar papel de aluminio en la olla y meter dentro la carne
• tapar y cocinar 8 horas en posición baja (low)
• desmenuzar la carne y servir junto con las tortillas, el cilantro, la cebolla y lima

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