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risotto de estofado de carne


aquí no se tira nada, querido


ingredientes(4pax):

  • sobras de estofado de ternera (como para una o dos pax)
  • 360 gr de arroz arborio
  • l y 1/2 de caldo de pollo
  • 1 cebolla dulce
  • 1 trocito de mantequilla
  • queso parmesano o manchego rallado
  • 1 chorrito de vino blanco

preparación:  

  • picar la cebolla en trozos pequeños
  • poner una cazuela con un chorrito de aceite a calentar a fuego medio fuerte
  • añadir la cebolla y sofreír 5 min
  • añadir el arroz, dar un par de meneos y verter un chorrito de vino. mover hasta que el arroz lo absorba
  • añadir los restos del estofado y mover el arroz un par de minutos
  • contar 20 min a partir de ahora
  • verter un cucharón de caldo en el arroz y mover hasta que lo absorba, así durante los 20 min, siempre poco a poco
  • cuando queden 5 min para que se cumplan los 20 min, añadir un poco de queso rallado y la mantequilla y seguir mezclando
  • servir inmediatamente con un poco más de queso rallado por encima

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