escalivada (en microondas)

del maravilloso libro "cocina con microondas. sana, segura y sostenible" de la fundación alicia

ingredientes(2pax):

• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena
• 1 tomate
• 1 cebolleta
• 1 queso de cabra
• vinagreta al gusto

preparación:  

• partir el pimiento y la berenjena en 4 partes
• partir el tomate y la cebolleta en dos partes
• pasar por una sartén sin aceite y a fuego muy fuerte las hortalizas (menos el tomate) hasta que se tuesten
• colocar las hortalizas en un recipiente para microondas con 1/4 de vaso de agua
• cocer al micro durante 10 min
• sacar el recipiente y dejar reposar un par de minutos sin destapar
• en ese rato hacemos la vinagreta (para escalibada a mi me gusta de mostaza, miel, sal, vinagre de módena y aceite)
• colocamos el queso de rulo en dos mitades en un plato y calentamos 30 seg al microondas
• montamos el plato y servimos con la vinagreta aparte

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