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la pescadería estaba cerrada, o no...
ingredientes(4pax):
- 360 gr de arroz arborio (y si no tenemos pues el normal)
- 1/2 cebolleta
- 2 latas de mejillones en escabeche picantes
- caldo de pollo caliente
- queso parmesano
- mantequilla
- 1/4 vaso de vino blanco
preparación:
- rociar una olla baja con un chorrito de aceite y sofreír la cebolleta muy picada
- cuando esté transparente añadir el arroz y al minuto el vino blanco y mover hasta que el arroz absorba el vino
- ir añadiendo el caldo de pollo (que siempre debe estar cociendo) poco a poco e ir mezclando de forma que el arroz vaya absorbiendo el líquido. siempre sin dejar de remover
- cuando queden 5 min, añadir los mejillones escurridos
- cuando quede 1 min, añadir el queso rallado y un trozo de mantequilla. mezclar bien y servir inmediatamente
- acompañar con más parmesano rallado
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