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bacalhau à brás


genial forma de comer bacalao de nuestros hermanos portugueses.
recomiendo fervientemente ver el vídeo* de el cocinero fiel* que es de donde he sacado la receta




ingredientes(2pax):

  • 2 patatas medianas
  • 3 huevos
  • 250 gr de bacalao desmigado
  • 1 diente de ajo


preparación:  

  • el día anterior poner el bacalao en agua para desalarlo y cambiarle el agua unas tres veces
  • pelar las patatas y partirlas como para fritas pero en tiras muy finitas
  • poner abundante aceite a calentar a fuego suave y echar las patatas
  • las patatas deben quedar hechas pero blanditas, como si fuera para una tortilla de patatas
  • sacar las patatas a un plato escurriéndolas del aceite
  • dejar la sartén con muy poquito aceite y subir un poco el fuego
  • echar el ajo laminado y cuando esté dorado, echar el bacalao lo más escurrido posible
  • remover bien y dejarlo freír unos 2 min
  • echar de nuevo las patatas y mezclar
  • bajar el fuego a suave
  • batir (muy poco) los tres huevos
  • apagar el fuego
  • echar el huevo batido y mezclar bien sin que se cuaje del todo, el truco es que quede muy jugoso
  • servir en los platos y echar pimienta recién molida al gusto

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