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judías pintas "ecológicas"


cuando uno compra unas judías ecológicas en un herbolario se pregunta si es que las otras no lo son... un misterio




ingredientes(2pax):

  • 200 gr de judías pintas ecológicas o no ;)
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 1/2 cabeza de ajos
  • 1 chorizo asturiano o fresco
  • 1 morcilla asturiana o de cebolla
  • guindillas vascas*

preparación:  

  • el día anterior, por la noche, dejar las judías en agua fría abundante
  • preparar una bolsa de cocinar* (como las bolsas de rejilla de cocinar los garbanzos) con verduras en la que meteremos las zanahorias peladas, el pimiento, el puerro y la media cabeza de ajo
  • poner una olla normal destapada con las judías (con su propio agua de remojo) y llenar más de agua hasta que queden al rás de las judías o un dedo más de agua. lo importante es que el agua esté fría en el momento de ponerla al fuego con las judías
  • ir desgrasando
  • cuando rompa el hervor escurrir toda el agua y volver a echar agua fría
  • cocer aparte el chorizo y la morcilla
  • echar entonces en la olla la bolsa de las verduras. dejar a fuego medio entre dos y tres horas. lo importante es ir probando si la judía está hecha
  • retirar la bolsa de la verdura y salvo el ajo que lo tiramos, echar todo junto con un cazo de judías y algo del líquido a batir con la batidora. este "puré" espeso lo devolveremos a las judías
  • volver a poner las judías a cocer un cuarto de hora corrigiendo de sal
  • mejor hacerlo por la mañana
  • presentar con los chorizos y morcilla en el plato y guindillas vascas. vino, por favor

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