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la croqueta de ayer


ayer por la noche nadie te quería pero esta mañana serás la más deseada


ingredientes(2pax-unas 10 croquetas):

  • 50 gr de jamón picadito
  • 100 gr de pollo cocido
  • 4 cucharadas de harina
  • 1/2 litro de leche


preparación:  

  • cocer el pollo 15 min o bien aprovechar los restos del pollo que asamos el otro día
  • picar en una picadora o con mucha paciencia el jamón y el pollo juntos
  • poner una sartén con aceite a calentar (como menos de un dedo) a fuego medio fuerte
  • echar el pollo y el jamón durante un par de minutos moviendo constantemente para dejarlo bien separado
  • echar entonces la harina y remover durante medio minuto hasta que pierda su color blanco (es importante que se haga un poco la harina pero tampoco debemos tostarla)
  • echar 1/3 de la leche que tenemos y mover constantemente con una cuchara de madera
  • se notará que se va espesando la masa
  • cuando esté muy espesa echar el resto de la leche y así hasta que al final consigamos una masa espesa
  • salar
  • el truco está en que si pasamos la cuchara de madera por el fondo de lado a lado de la sartén, a la masa le "cuesta" mucho rellenar el hueco que hemos hecho
  • dejar reposar la masa al menos 1 hora para que se enfríe en un plato plano y lo más extendida posible
  • ir cogiendo trozos de la masa y haciendo la forma de una croqueta del tamaño que más nos guste
  • pasar por harina, huevo batido y pan rallado
  • freír con abundante aceite a fuego medio para que se vaya dorando por todos lados
  • al sacar de la sartén poner sobre un papel absorbente para que se le vaya el aceite y servir ya templaditas para que ningún comensal se acuerde de nuestra familia

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