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la espinaca que ríe


versión de espinacas a la crema pero con quesitos




ingredientes(2pax):

  • 300 gr de hojas de espinacas frescas
  • 4 quesitos tipo la vaca que ríe o el caserío
  • 1/2 cebolla
  • nuez moscada
  • 100 ml de nata de cocinar
  • sal y pimienta
  • queso parmesano o manchego


preparación:  

  • en una sartén con un poco de aceite y a fuego medio, freír la cebolla picadita
  • mientras, limpiar bien las hojas de espinaca y escurrir
  • cuando la cebolla esté dorada echar las espinacas y mover bien durante unos 15 min hasta que se reduzcan y el líquido que suelta se evapore
  • salpimentar y echar un poco de nuez moscada rallada
  • añadir entonces la nata y los quesitos y remover bien durante otros 10 min hasta que quede muy cremoso
  • servir las espinacas en cazuelitas individuales de barro y rallar queso por encima
  • meter a gratinar hasta que el queso quede dorado

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