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pollo "naranjito"


simplificando una receta del maestro arzak




ingredientes(4pax):

  • 1 pollo entero (mejor de corral)
  • 1/2 litro de caldo de verduras o de pollo (de pastilla vale)
  • 1 manzana golden
  • 1 naranja
  • 1/2 limón
  • lechuga variada
  • 1 cebolleta
  • 1/2 pepino
  • medio vaso de caña de vino blanco


preparación:  

  • poner el horno a precalentar a 200º por arriba y por abajo
  • hacer un caldo de pastilla si no queremos complicarnos
  • salpimentar el pollo por todos los lados incluso por dentro
  • meter al pollo (por el orificio inferior) la manzana cortada en gajos
  • untar con las manos y con devoción al pollo con aceite
  • meter al horno boca abajo durante media hora
  • a la media hora dar la vuelta al pollo y bajar el horno a 180º durante otra media hora
  • sacar el pollo y colocar en una tabla
  • mientras, colocar la fuente del horno sobre el fuego y echar el vino para sacar los jugos de la bandeja
  • echar también el zumo del limón y la naranja
  • el líquido de la bandeja echarla junto con el caldo y dejar reducir a fuego medio fuerte durante unos 15 minutos en una cazuela
  • mientras, cortar el pollo (muslos, alitas y pechugas) y poner en una fuente para servir
  • hacer una ensalada con las verduras
  • servir la fuente del pollo, la ensalada, las manzanas y la salsa, cada cosa por separado
  • con los restos del esqueleto del pollo haremos unas croquetas ;)

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