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spicy berenjena


¡ojo que en esta versión exprés no se come uno la piel de la berenjena!... salvo que seas un borrico o borrica ;)




ingredientes(2pax):

  • 1 berenjena hermosa
  • 1/2 calabacín
  • 1 diente de ajo
  • 150 ml de tomate frito*
  • 1 lata de atún en aceite
  • queso rallado
  • orégano y curry picante (si no tienes, pues curry y un poco de tabasco)


preparación:  

  • poner una sartén con medio dedo de aceite
  • pelar y cortar el calabacín en daditos pequeños
  • cortar la berenjena por la mitad y vaciarla sin romperla para dejarla como si fuera un barco
  • picar también la berenjena y el ajo y echar junto con el calabacín. salpimentar
  • dejar unos 5 min moviendo de vez en cuando
  • echar entonces la salsa de tomate, el orégano y el curry picante y remover 2 minutos más
  • fuera ya del fuego y en un bol mezclar todo junto con el atún escurrido de su aceite
  • rellenar cada barco de berenjena con la mezcla y echar el queso rallado por encima
  • meter a gratinar unos 10 min y servir

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