spicy berenjena

¡ojo que en esta versión exprés no se come uno la piel de la berenjena!... salvo que seas un borrico o borrica ;)

ingredientes(2pax):

• 1 berenjena hermosa
• 1/2 calabacín
• 1 diente de ajo
• 150 ml de tomate frito*
• 1 lata de atún en aceite
• queso rallado
• orégano y curry picante (si no tienes, pues curry y un poco de tabasco)

preparación:  

• poner una sartén con medio dedo de aceite
• pelar y cortar el calabacín en daditos pequeños
• cortar la berenjena por la mitad y vaciarla sin romperla para dejarla como si fuera un barco
• picar también la berenjena y el ajo y echar junto con el calabacín. salpimentar
• dejar unos 5 min moviendo de vez en cuando
• echar entonces la salsa de tomate, el orégano y el curry picante y remover 2 minutos más
• fuera ya del fuego y en un bol mezclar todo junto con el atún escurrido de su aceite
• rellenar cada barco de berenjena con la mezcla y echar el queso rallado por encima
• meter a gratinar unos 10 min y servir

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