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pollo en pepitoria


regalito de al-ándalus




ingredientes(2pax):

  • 1 gallina o 1 pollo de corral de kilo y medio
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 500 ml de caldo de pollo
  • 10 hebras de azafrán
  • 1/4 vaso de vino blanco
  • 1 puñado de piñones
  • 4 rebanadas de pan
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel


preparación:  

  • preparar un caldo de pollo
  • cortar el pollo en trozos y si no sabemos, le ponemos ojitos al pollero y nos lo cortará. salpimentar
  • en una olla poco profunda pero ancha freír el pollo por todos los lados unos minutos
  • cortar la cebolla y el pimiento en trozos pequeños y añadir al pollo. sofreír 4 min
  • en otra sartén, freír las rebanadas de pan con algo de aceite
  • batir el pan, el ajo pelado, la mitad de los piñones y el caldo. añadir a esto el azafrán
  • añadir al pollo la salsa y la hoja de laurel
  • cocer  a fuego bajo y tapado una media hora
  • quitar el pollo y pasar la salsa por el pasapurés
  • volver a poner al fuego junto con el pollo y los demás piñones un par de minutos
  • esto está más rico hecho ayer

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