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bacalao al pil pil



la paciencia es directamente proporcional a la espesura de la salsa




ingredientes(2pax):

  • 6 trozos de lomo de bacalao fresco
  • 4 ajos
  • 1 guindilla


preparación:  

  • poner una cazuela baja con 1/2 dedo de aceite a fuego medio-flojo
  • echar los ajos enteros y pelados. cuando se doren, reservar
  • echar la guindilla cortada en trozos grandes en el mismo aceite 1 min y reservar
  • echar el pescado lavado, secado y salado primero con la piel hacia arriba
  • a los 8 min o así dar la vuelta y dejar hacer 5 min más meneando la cazuela para que no se pegue
  • sacar los lomos de bacalao a un plato hondo
  • retirar la cazuela del fuego y dejar enfriar unos 4 min
  • echar en el aceite el líquido que ha soltado el bacalao en el plato (todo)
  • remover con un colador o bien meneando la cazuela en círculos hasta que la salsa espese. con paciencia
  • no volver a calentarla o se desligará
  • servir la salsa en los platos, el pescado y los ajos y guindilla

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