la paciencia es directamente proporcional a la espesura de la salsa
ingredientes(2pax):
- 6 trozos de lomo de bacalao fresco
- 4 ajos
- 1 guindilla
preparación:
- poner una cazuela baja con 1/2 dedo de aceite a fuego medio-flojo
- echar los ajos enteros y pelados. cuando se doren, reservar
- echar la guindilla cortada en trozos grandes en el mismo aceite 1 min y reservar
- echar el pescado lavado, secado y salado primero con la piel hacia arriba
- a los 8 min o así dar la vuelta y dejar hacer 5 min más meneando la cazuela para que no se pegue
- sacar los lomos de bacalao a un plato hondo
- retirar la cazuela del fuego y dejar enfriar unos 4 min
- echar en el aceite el líquido que ha soltado el bacalao en el plato (todo)
- remover con un colador o bien meneando la cazuela en círculos hasta que la salsa espese. con paciencia
- no volver a calentarla o se desligará
- servir la salsa en los platos, el pescado y los ajos y guindilla
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