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cordero al chilindrón


siempre que compro cordero lo hago asado porque me da pena hacerlo de otra forma, pero hoy soy un hombre nuevo ;)




ingredientes(2pax):

  • 2 piernas de cordero lechal deshuesadas y troceadas
  • 2 patatas
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 pimientos choriceros
  • 1 naranja
  • 1 vaso de caña de brandy
  • 3 vasos de caña de agua
  • 1 hoja de laurel


preparación:  

  • en un bol con agua caliente, echar los pimientos choriceros abiertos por la mitad
  • calentar una cazuela baja con medio dedo de aceite a fuego medio-fuerte
  • echar los ajos pelados enteros
  • cuando estén hechos, añadir los trozos de cordero salpimentados y dorarlos
  • cuando estén dorados por todos los lados, añadir la cebolla picada y el pimiento picado
  • sacar la carne de los pimientos choriceros y añadir al guiso
  • dejar hacer un poco la verdura, unos 5 min
  • añadir el vaso de brandy y flambear (apagar antes la campana)
  • añadir el zumo de la naranja, el agua y el laurel
  • añadir las patatas peladas y cascadas en tres trozos
  • dejar cocer 40 min a fuego muy bajo, que casi ni cueza y tapado
  • este guiso se puede hacer por la mañana y tan solo calentar para la comida

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